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    Scrippelle ‘mbusse
    Dificultad
    Medio
    		Preparación
    T250 min
    		Dosis por
    4 per.
    Risi_Bisi p

    Chef Alessandra Giovanile

    Ingredientes

    1 l de caldo de carne (pollo, gallina o buey)
    3 huevos
    3 cucharadas de harina
    75 ml de agua
    1 pizca de sal
    Canela
    Nuez moscada
    Abundante Grana Padano Riserva Oltre 20 Mesi
    aceite de oliva virgen extra al gusto

    Grana Padano RiservaArrozPastaVerdura

    Preparación

    STEP 1

    Preparar y filtrar el caldo de carne.
    En una tarrina, cascar los huevos, con una pizca de sal, espolvorear un poco de canela, rallar un poco de nuez moscada y añadir la harina tamizada. En este momento mezclar todo cuidadosamente con un batidor.

     

    STEP 2


    Diluir la mezcla con agua y dejarla reposar durante media hora.
    Calentar cuidadosamente una sartén plana y engrasarla con aceite de oliva virgen extra.
    Verter un cazo de masa y formar un crep fino. Tan pronto como los bordes empiecen a desprenderse, después de unos 30 segundos, darle la vuelta y cocerlo durante unos segundos más.

    STEP 3


    Cuando todas las «scrippelle» estén listas, espolvorearlas una por una con Grana Padano Riserva rallado y enrollarlas sobre sí mismas.
    En este momento colocar un par de «scrippelle» en cada plato y cubrirlas con caldo hirviendo y espolvorear con Grana Padano Riserva.

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