Berenjenas rellenas de atún
Dificultad  Fácil
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Preparación  35 min.
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Dosis por  4 per.
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Lola Bernabe
Ingredientes
2 berenjenas ⠀
2 latas de atún
unas aceitunas o unos pepinillos
2 huevos
un poco de sal
150 g de salsa de tomate
100 g de queso Grana Padano
Preparación
Cortamos las berenjenas por la mitad y hacemos unos cortes en diagonal. Las colocamos en un recipiente apto para horno y añadimos un poco de aceite de oliva. Rallamos el queso Grana Padano y nos las llevamos al horno 20 minutos hasta que estén blandas.
Cuando esté listas sacamos la carne de las berenjena, y reservamos en un tazón.
En un bol ponemos el atún. Picamos los huevos y las aceitunas y las añadimos. Agregamos además la carne de las berenjenas y la salsa de tomate y mezclamos bien hasta que quede una pasta bien integrada.
Rellenamos las berenjenas y cubrimos con el queso Grana Padano.
Llevamos al grill unos minutos hasta que el queso se haya dorado.
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