Carpaccio de higos con Grana Padano, piñones tostados, foie mi cuit, pan frito y vinagreta de mostaza
Dificultad
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Preparación 
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Dosis por
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Ingredientes
Para la vinagreta de miel y mostaza:
El zumo de medio limón
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharada de miel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Sal y pimienta
Para el carpaccio:
60gr de Grana Padano
6-7 unidades de higo
1 rebanada de pan
40gr de piñones
70gr de foie mi cuit
Hojas frescas de albahaca
Preparación
Cortar los higos finos para que quede más estético, o bien pelar los higos y poner la carne en medio de un papel film. Aplastarlos con la ayuda de un rodillo y congelar. Una vez congelado, cortar en trozos pequeños o con la ayuda de un molde si queremos una forma más perfecta. Una vez hecho esto, freír.
Saltear los piñones hasta que estén tostados. Añadir el queso Grana Padano en virutas o en polvo, al gusto de cada uno.
En un plato disponer los higos, añadir el foie mi cuit en trocitos pequeños, el pan y los piñones, la vinagreta de mostaza, un chorrito de aceite de oliva, queso Grana Padano y hojas frescas de albahaca.
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