Fácil
4 per.
20 min
Ingredientes:
- Para los crêpes:
- 100 g de harina 00
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 15 g de mantequilla
- Para la crema de Grana Padano:
- 150 g de queso ricotta
- 80 g de Grana Padano DOP rallado
- 2 cucharadas de leche
- Pimienta al gusto.
- Para el relleno:
- 100 g de bresaola
- 80 g de rúcula fresca
Preparación:
Derretir la mantequilla al baño maría. A continuación, batir los huevos en un cuenco y añadir la harina tamizada, removiendo con un batidor para evitar grumos. Añadir la leche y la mantequilla, sin dejar de mezclar hasta que la masa esté lisa y sea homogénea. Tapar y dejar reposar unos 30 minutos.
Calentar una sartén antiadherente para verter la masa de manera uniforme, aproximadamente un cucharón. Cocinar durante 1 minuto por cada lado, hasta que se doren. Continúe hasta terminar la masa.
En un bol, amasar el requesón con el Grana Padano rallado, añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una crema lisa y untable. Sazonar con un poco de pimienta molida.
Extender una capa de crema de Grana Padano sobre cada crêpe, añadir unas lonchas de bresaola y completar con rúcula fresca. Dobla las crêpes por la mitad o enróllalas y sírvelas.
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