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    Raviolis de cacao con Grana Padano Riserva y relleno de pera

    Group 393Medio
    Group 3824 per.
    T490 min

    Ingredientes

    • Para la pasta con sabor a cacao:
    • 300 g de harina de trigo
    • 3 huevos
    • 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • Sal

    • Para el relleno:
    • 2 peras
    • 200 g de Grana Padano Riserva rallado
    • 200 g de queso ricotta
    • 30 g de nueces picadas
    • Sal y pimienta

    • Para el aliño:
    • 50 g de mantequilla
    • 3-4 hojas de salvia
    • Sal y pimienta

    Preparación

    STEP 1

    amizar la harina y el cacao y mezclarlos en un bol.
    Colocar los huevos, una pizca de sal y el aceite de oliva en un pozo en el centro de la harina, comenzar a mezclar con un tenedor y luego amasar hasta obtener una masa suave y lisa. Formar una bola, cubrirla con film transparente y dejarla reposar durante una hora.

    STEP 2

    Para el relleno: pelar y cortar en dados 2 peras y cocerlas en una sartén antiadherente hasta que estén blandas.
    Pasar la mitad de las peras a un bol, añadir la ricotta, las nueces picadas y el Grana Padano Riserva rallado y mezclar bien, salpimentando.

    STEP 3

    Dividir la masa de pasta de cacao por la mitad y extenderla para obtener 2 láminas rectangulares de unos milímetros de grosor cada una.
    Colocar pequeños montones de relleno en uno de los rectángulos, disponer en filas separadas por unos 3-4 cm; colocar el otro rectángulo de pasta encima y cortar los raviolis con un cortapastas redondo.

    STEP 4

    Cocer los raviolis en agua hirviendo durante 2-3 minutos, escurrirlos y saltearlos en una sartén con la mantequilla, el resto de las peras cocidas y las hojas de salvia.
    Servir calientes, adornados con virutas de queso Grana Padano.