Facil
4 per.
45 min
Lola Bernabe
Ingredientes
½ melón
2 puerros
2 cucharadas de aceite
2 patatas medianas o una grande
1 vaso de agua
60 g de Grana Padano rallado
1 manojo de albahaca fresca
Sal y pimienta
1 yogur griego ligero bajo en grasa
Para los picatostes de tomate:
½ barra de pan
2 cdas de tomate frito casero
1 cdita de orégano
½ cucharadita de sal
30 g de Grana Padano rallado
1 cdita de aceite
Para acompañar:
½ fuet
40 g de piñones
20 g de lascas de Grana Padano
Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Limpiamos el melón de piel y pepitas y reservamos.
Picamos los puerros y los salteamos en un poco de aceite hasta que estén blandos. Añadimos las patatas cortadas e cubos, salpimentamos y cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Pasamos al vaso de una batidora o un procesador de alimentos las verduras con el melón, un manojo de albahaca fresca y el yogur. Truturamos hasta obtener un puré fino y sin grumos.
Acompañamos de los picatostes de tomate, el fuet, los piñones tostados y las lascas de queso.
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