Facil
4 per.
45 min
Lola Bernabe
Ingredientes
- ½ melón
- 2 puerros
- 2 cucharadas de aceite
- 2 patatas medianas o una grande
- 1 vaso de agua
- 60 g de Grana Padano rallado
- 1 manojo de albahaca fresca
- Sal y pimienta
- 1 yogur griego ligero bajo en grasa
- Para los picatostes de tomate:
- ½ barra de pan
- 2 cdas de tomate frito casero
- 1 cdita de orégano
- ½ cucharadita de sal
- 30 g de Grana Padano rallado
- 1 cdita de aceite
- Para acompañar:
- ½ fuet
- 40 g de piñones
- 20 g de lascas de Grana Padano
- Un chorreón de aceite de oliva virgen extra
Preparación
Limpiamos el melón de piel y pepitas y reservamos.
Picamos los puerros y los salteamos en un poco de aceite hasta que estén blandos. Añadimos las patatas cortadas e cubos, salpimentamos y cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que estén tiernas.
Pasamos al vaso de una batidora o un procesador de alimentos las verduras con el melón, un manojo de albahaca fresca y el yogur. Truturamos hasta obtener un puré fino y sin grumos.
Acompañamos de los picatostes de tomate, el fuet, los piñones tostados y las lascas de queso.
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