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    Carpaccio de peras y Grana Padano

    Group 393Fácil
    Group 3824 per.
    T230 min

    Lola Bernabe

    Ingredientes

    3 peras conferencia
    1 bote de tomates secos en aceite de oliva 
    Un puñado de hojas de rúcula
    100 g de queso mozarella en bolitas
    100 g de nueces 
    3 cucharadas miel
    100 g de jamón serrano
    100 g de Grana Padano
    Para el aliño
    3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    1 cucharadita de mostaza de Dijon
    El zumo de medio limón

    Preparación

    STEP 1

    Preparamos el aliño mezclando el aceite, la mostaza y el limón. Reservamos.

    STEP 2

    En una sartén caramelizamos las nueces con la miel hasta que estén doradas.
    Las ponemos sobre una bandeja con papel de horneado y las separamos con
    cuidado de no quemarnos. Las dejamos enfriar para que el caramelo
    endurezca.

    STEP 3

    Cortamos láminas finas de Grana Padano y reservamos.

    STEP 4

    Cortamos las peras en ruedas muy finas y las ponemos sobre el plato de servir.
    Rallamos encima una capa de Grana Padano.

    STEP 5

    Ponemos encima las hojas de rúcula, los tomates secos y las bolitas de queso
    mozarella.

    STEP 6

    Terminamos con las nueces caramelizadas y las lascas de Grana padano. Con
    ayuda de una cucharita, dejamos caer el aliño sobre la ensalada.