Fácil
4-6 per.
45 min
Lola Bernabe
Ingredientes
Para las albóndigas
1 kg de carne picada de ternera y cerdo
4 salchichas frescas o longaniza fresca sin tripa
1 rebanada de pan mojada en leche
2 huevos
2 dientes de ajo
4 cucharadas de queso Grana Padano rallado
sal y pimienta
1 cucharadita de nuez moscada
Para freírlas
2 cucharadas de harina
aceite de oliva para freír
Para la salsa de tomate
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla picada
2 latas de tomate triturado
1 ramo de albahaca fresca
Sal y pimienta negra
2 cucharadas de Grana Padano rallado
Preparación para hacerla en el mismo día
Para la salsa de tomate en una cacerola saltear los ajos con la cebolla. Cuando esté tierna añadimos el tomate triturado, la sal, un poco de azúcar y la albahaca fresca, y dejamos freír a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, rallar con un rallador el queso Grana Padano y reservar.
En un bol mezclar todos los ingredientes de las albóndigas: la carne, las salchichas sin tripa, los huevos, las especias, el pan mojado en leche, el ajo y el queso. Amasamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Hacer unas albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
Pasar las albóndigas por harina y freírlas en abundante aceite de oliva caliente.
En una cacerola poner nuestra salsa de tomate casera y añadir las albóndigas. Añadir un manojo de albahaca en trozos y dejar hervir a fuego suave. Añadir más Grana Padano justo antes de servirlas ¡y listo!
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