Fácil
4 per.
30 min
Chef Francesco Mazzei
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 100 g de Grana Padano DOP
- 2 huevos
- 2 rebanadas de pan de molde
- 50 g de pan rallado
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de perejil
- aceite de oliva virgen extra
- 1 l de aceite de semillas para freír
- sal
- pimienta
Preparación
Cortar las berenjenas en trozos y cocinarlas en una cacerola con un diente de ajo, una chorrito de aceite de oliva virgen extra y 1/2 vaso de agua.
Dejarlas enfriar y luego poner las berenjenas cocidas en una tarrina, añadir los huevos, el Grana Padano rallado, el pan de molde primero remojado y luego escurrido, el perejil picado, una pizca de sal y mezclar bien, hasta obtener un compuesto suave pero amalgamado.
Con la ayuda de una cuchara, hacer albóndigas de 2 a 3 cm de diámetro y pasarlas por el pan rallado.
Freír las albóndigas en abundante aceite de semillas, escurrirlas y espolvorearlas con sal y pimienta.
Servir las albóndigas aún calientes.
Recetas relacionadas
Fácil
4 per.
30 min
Albóndigas de lentejas con salsa de tomate, romero y Grana Padano Riserva
Medio
4 per.
60 min
Brochetas de ñoquis y verduras con queso Grana Padano
Medio
4 per.
1 h
Espaguetis al ragú de albondiguillas y Grana Padano Riserva
Fácil
4 per.
45 min