Uramaki al jamón y Grana Padano

Versión para imprimir
Uramaki al jamón y Grana Padano
Compartir facebook share twitter share pinterest share

Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis:  personas . Tiempo de preparación: 1h, 30' . Variedades: Arroz
Sin lactosa Sin lactosa
Sin gluten Sin gluten

Ingredientes

Ingredientes para el arroz (14 rollos)

250 g de arroz para sushi 
300 ml de agua 
75 ml de vinagre de arroz
30 g de azúcar 
2 g de sal fina 

200 g de jamón
50 g de tomates secos
60 g de Grana Padano 
1 manojo de rúcula

Preparación

Lavar el arroz bajo agua corriente fría hasta que esté clara. Escurrirlo y verterlo en una olla no muy ancha cubriéndolo completamente con agua.
Cocer el arroz cubriendo siempre la olla con su tapadera y a fuego medio hasta que hierva, luego seguir cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos. Al final de la cocción, retirar del fuego y dejar reposar por lo menos 10 minutos, dejando siempre la tapadera en la olla.
Mientras tanto, coger un cacito y verter el vinagre y añadir el azúcar y la sal. Cocer mezclando y sin llegar a hervir. 
Pasar el arroz templado a un plato llano y ancho, verter la mezcla de vinagre y azúcar frío y distribuirlo sobre el arroz, trabajándolo con un cazo de madera para enfriarlo más rápidamente.
Coger una hoja entera de alga nori y colocarla en la esterilla manteniendo la parte más lisa y brillante hacia abajo. Con las manos húmedas, coger un puñado de arroz y colocarlo sobre la hoja de alga, esparciendo por encima semillas de sésamo.
Poner la hoja de alga al revés e iniciar el relleno con una loncha de jamón, escamas de Grana Padano y tomates secos.
Enrollar todo como un rollito, con la ayuda de la esterilla y presionando para compactar.
Cortar los uramaki en rodajas con un cuchillo húmedo justo antes de servirlos.
Compartir facebook share twitter share pinterest share
Siglacom - Internet Partner