Pasta Garganelli al huevo con tomate secado al sol, piñones, alcaparras y Grana Padano con pesto rojo

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Pasta Garganelli al huevo con tomate secado al sol, piñones, alcaparras y Grana Padano con pesto rojo

Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 35 minutos
Sin lactosa Sin lactosa

Ingredientes

320 g de pasta garganelli a base de huevo
200 g de tomates secos en aceite de oliva
150 g de Grana Padano
50 g de piñones
30 g de almendras peladas
20 g de alcaparras en vinagre
1 ramita de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal pimienta

Elaboración

Tostar las almendras y los piñones en una sartén antiadherente a fuego suave, revolviendo para asegurarse de que se doren uniformemente.
En una licuadora, colocar las almendras tostadas y los piñones, el Grana Padano rallado, los tomates secados al sol, las alcaparras y unas hojas de albahaca. Agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que quede suave.
Cocer los garganelli en abundante agua con sal y escurrir cuando esté al dente.
Agregar el pesto a la pasta, mezclar bien y servir de inmediato.