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    Grana PadanoSin lactosa

    Passatelli verdes con espinacas y Grana Padano sin caldo con daditos de zanahoria

    Group 393Fácil
    Group 3824 per.
    T345 min

    Senza Lattosio

    Ingredientes

    • 200 g de espinacas frescas
    • 200 g de queso Grana Padano
    • 140 g de pan rallado
    • 70 g de harina 00
    • 2 zanahorias
    • 3 huevos
    • 1 diente de ajo
    • 1 chalota
    • Nuez moscada
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

    Preparación

    STEP 1

    En una sartén antiadherente freír un diente de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir las espinacas y rehogarlas durante unos minutos con ½ vaso de agua hasta que estén blandas.
    Exprimir las espinacas y batirlas en una batidora con los huevos hasta obtener una crema suave.

    STEP 2

    En un bol, mezclar la mezcla de espinacas y huevo con el pan rallado, el queso Grana Padano finamente rallado, la harina y una pizca de nuez moscada. Batir bien todo hasta obtener una mezcla dura y compacta. Formar una bola de pan, envolverla en la película transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

    STEP 3

    En una sartén antiadherente freír la chalota picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadir las zanahorias, medio vaso de agua y cocer durante unos minutos, hasta que el agua se haya evaporado, añadiendo sal y pimienta al final de la cocción.

    STEP 4

    Hacer los «passatelli» aplastando la masa en el pasapurés y cortándolos con un cuchillo.
    Cocer los «passatelli» en agua hirviendo salada caldo durante 2-3 minutos, hasta que suban a la superficie.

    STEP 5

    Escurrir y servir los «pastelista» con las zanahorias, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y láminas de Grana Padano.

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