Ñoquis de patata morada y espinacas baby con Grana Padano Riserva

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Ñoquis de patata morada y espinacas baby con Grana Padano Riserva

Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 1 hora . Variedades: Ñoquis
Sin lactosa Sin lactosa

Ingredientes

1 kg de patatas moradas
150 g de Grana Padano Riserva
200 g de espinacas baby
1 huevo
300 g de harina
aceite de oliva virgen extra
1 chalota
sal y pimienta

Elaboración

Hervir las patatas en agua con sal, pelarlas y triturarlas con un molinillo.
En un bol, combinar el puré de patatas con el huevo y la harina, sazonando con sal y pimienta al gusto.
Amasar bien hasta que la mezcla sea densa y homogénea.
Hacer los ñoquis dando forma a la mezcla en hebras largas y cortarlas con un cuchillo.
Hervir los ñoquis en abundante agua con sal durante unos minutos.
Escurrir los ñoquis y saltearlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, 1 chalota picada y las espinacas tiernas.
Servir los ñoquis inmediatamente, espolvoreados con Grana Padano Riserva rallado