Pizza Prosciutto di San Daniele Y Grana Padano

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Pizza Prosciutto di San Daniele Y Grana Padano

Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 2 horas . Variedades: Pizza y focaccias

Ingredientes

Para la masa
350 g de harina (también se puede utilizar harina común o harina de pan de fuerza)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura seca de acción rápida
1 cucharadita de sal
240 ml de agua (fría y tibia, no caliente)

Para el pesto de tomates secos
8-9 tomates secos (un poco del aceite en el que están guardados)
1 diente de ajo
Un puñado de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de piñones tostados
30 g Grana Padano rallado
Sal y pimienta

Para los otros toppings 
150 g de queso Grana Padano rallado
Unos cuantos tomates cherry o baby plum
Unas cuantas aceitunas
1 guindilla roja fresca (utilice más o menos según el grado de picante que desee para su pizza)
Unas cuantas lonchas de jamón de San Daniele
Un puñado de rúcula fresca
 

Elaboración

Haz la masa de la pizza
Poner la harina, la levadura y la sal en un bol grande. Poner la sal y la levadura en lados opuestos del bol para evitar que la sal mate a la levadura antes de que ésta tenga la oportunidad de trabajar. Hacer un pozo en el centro y añadir la mitad del agua, mezclando bien con las manos. Seguir añadiendo agua poco a poco hasta que toda la harina se haya incorporado a la masa. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero no descuidada - Si accidentalmente añades demasiada agua, añadir una pizca de harina y mezclar hasta que tengas la consistencia adecuada.
Untar un poco de aceite de oliva en una superficie de trabajo despejada y amasar la masa en el aceite. Seguir añadiendo un poco de aceite hasta incorporar las 2 cucharadas completas. A veces la masa puede resultar pegajosa al amasar, pero sigue perseverando, mejorará, y no tengas la tentación de añadir más harina o acabarás con una base de pizza seca y pesada. Seguir amasando la masa hasta que esté suave y elástica. Poner la masa en un bol ligeramente aceitado y cubrir con film transparente. Dejar reposar durante 1-1½ horas (o toda la noche en la nevera) hasta que la masa haya doblado su tamaño. Cuando la masa haya doblado su tamaño, sacar del bol y amásala un par de veces para eliminar todo el aire.

Mientras hace la pizza, prepara el pesto
Añadir todos los ingredientes del pesto (menos la sal y la pimienta) en una batidora pequeña. Si el pesto está un poco espeso, añadir un poco del aceite de los tomates secos hasta que tenga la consistencia deseada. Mezclar hasta que no queden grumos grandes. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Prepare la pizza
Precalentar el horno a 220°C/200°C ventilador. Dividir la masa de la pizza en dos y dalrle forma a dos círculos de aproximadamente ½ cm de grosor. Extender el pesto de tomates secos sobre la base de la pizza y espolvorear con el queso Grana Padano rallado. Cubrir con los tomates (cortados por la mitad o en 3 para los más grandes), las aceitunas (en rodajas) y la guindilla roja (en rodajas). Hornear durante unos 12 minutos, hasta que la corteza esté dorada. Una vez cocinadas, sacar las pizzas del horno y cubrirlas con lonchas de jamón de San Daniele y unas hojas de rúcula fresca. ¡A Disfrutar! 
Creado por Charlottes Lively Kitchen: http://charlotteslivelykitchen.com