Pizza blanca con tomatitos frescos, rúcula y escamas de Grana Padano Riserva
Ingredientes
800 g de harina
500 ml de agua
200 g de Grana Padano Riserva
100 g de rúcula
6 tomates maduros en racimo
5 g de levadura de cerveza fresca
20 g de sal
Aceite de oliva virgen extraProcedimiento
Disolver la levadura de cerveza en el agua a temperatura ambiente con la ayuda de un tenedor.
Tamizar la harina y verterla en un gran bol.
Verter el agua poco a poco y empezar a amasar con las manos.
Añadir sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y continuar amasando hasta que la masa esté suave, lisa y homogénea.
Cubrir la bola de masa y dejarla reposar para que fermente por lo menos una hora.
Llevar la masa sobre la encimera de trabajo ligeramente enharinada, dividirla en 4 partes iguales y extender las bases redondas de la pizza, usando un rodillo.
Cocer las pizzas en el horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos.
Sazonar las pizzas blancas con rúcula, tomates en rodajas, escamas de Grana Padano Riserva, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir mientras aún está caliente.