Capon al horno, relleno de pasta anellini, guisantes, grana padano riserva, salchicha y trufa

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Capon al horno, relleno de pasta anellini, guisantes, grana padano riserva, salchicha y trufa

Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4 personas . Festividades: Navidad

Ingredientes

1 pollo entero 
150 g de pasta 
100 g de guisantes congelados
100 g de salchicha fresca, desmenuzada
50 g de trufa negra de invierno 
100ml de caldo de pollo
100 g de queso mozzarella
120g Grana Padano Riserva
5g de cebollino picado
5 g de perejil picado
1 chalota
20ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra

Elaboración

Precalentar el horno a ventilador de 180 ° C.
En una sartén rehogar la chalota picada con el aceite de oliva hasta que esté blanda
Agregar la salchicha desmenuzada y sofreir hasta que esté crujiente
Agregar los guisantes y vierte el caldo de pollo. Cocine por unos 5 minutos.
Poner a hervir una olla con agua con sal. Cocinar la pasta durante 3/4 del tiempo sugerido en el paquete, ya que la pasta continuará cocinándose en la salsa y luego dentro del pollo. Escurre y mézclar con la salsa.
Retirar del fuego y añadir la cebolleta picada, el perejil y la trufa negra. Agregar el Grana Padano Riserva rallado y la mozzarella picada
Sazonar con pimienta negra recién molida y sal, si es necesario. Dejar enfriar.
Sazonar el pollo con sal y pimienta negra. Rellenar el pollo con la pasta. Asegurar con ramitas de romero o palillos. Atar las patas y las alas con cordel y colocar en una bandeja de horno.
Asar en el horno durante 30-40 minutos, luego aumentar la temperatura a 200 ° C y cocinar durante otros 10-15 minutos.
Dejar reposar unos 5 minutos, luego cortar en rodajas y servir.
 
Francesco Mazzei