Muffins al Grana Padano, arándanos y miel

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Muffins al Grana Padano, arándanos y miel
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Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes

2 huevos
120 g de harina
50 g de aceite de oliva virgen extra
40 g de miel de acacia
½ dl de leche parcialmente desnatada
100 g de Grana Padano de no más de 16 meses
60 g de arándanos
½ sobrecito de levadura para tartas saladas

Procedimiento

Batir los huevos, añadir la harina tamizada, el aceite, la miel, la leche, el Grana Padano cortado en pequeños cubitos y la levadura. Trabajar hasta obtener una masa suave y homogénea.
Añadir los arándanos a la masa de los muffins y verter la mezcla en 4 porciones individualesmoldes de papel monoporción
Hornear a 170°C durante 25 minutos.
Servir los muffins templados con arándanos frescos.

Curiosidades: Se atribuyen muchas virtudes a las sustancias contenidas en el arándano: mejora la agudeza visual nocturna, ayuda a reducir la fragilidad capilar, el estreñimiento, la diarrea y el enrojecimiento de la piel, por citar las más conocidas. Sin embargo, las antocianinas y la vitamina A y C que contiene el arándano son muy inestables y pueden degradarse fácilmente con la conservación, el procesamiento o la cocción. Además, es muy difícil determinar cuántos arándanos hay que comer para obtener los beneficios mencionados. Una cosa es cierta: es mejor comerlos frescos y en grandes cantidades. La recolección se efectúa en julio-agosto.
Danilo Angè
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