Latteria Padana di Borgoforte Soc. Agr. Coop.va

Matrícula: MN408
Via Ponteventuno, 28/32
46030 - Romanore di Borgo Virgilio (Mantua-MN)
tel. 0376 648020 - fax 0376 649271
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Latteria Padana di Borgoforte Soc. Agr. Coop.va
21 de febrero de 1959: comienza en esta fecha la historia de éxito de la Latteria Padana di Borgoforte, que ahora se acerca a su 60 cumpleaños. La empresa comenzó con 39 socios fundadores que casi se duplicaron en 24 meses. La central lechera, ubicada en las inmediaciones de la margen derecha del río PO, comienza produciendo 200 toneladas de Grana Padano DOP a partir de la elaboración de 3000 toneladas de leche, afirmándose como vanguardia agrícola local que siempre ha estado atenta tanto a los aspectos técnicos de la producción como a los de la cría, desde la alimentación del ganado hasta el ordeño de la leche.

En estos 59 años, en Latteria Padana di Borgoforte han cambiado muchas cosas, excepto el enfoque escrupuloso de la producción de Grana Padano DOP. Entrada a formar parte del Consorcio de Protección en 1991, entre 1999 y 2000 la quesería asistió a la modernización de los equipos y a la expansión del almacén de maduración, y siete años después llegó una intervención de potenciación tecnológica aún más importante con la introducción de un tanque de afloración computarizado de 90 toneladas que provocó la jubilación de las tradicionales cubetas. El control de gestión de los procedimientos fue fortalecido sucesivamente gracias a la integración de los sistemas de registro y monitoreo de las fases de producción para el seguimiento y localización de los mismos, todo ello dirigido a la certificación de calidad.

Hoy día, los socios se han reducido drásticamente, pero la producción ha crecido a más de 1800 toneladas de Grana Padano DOP, procesando alrededor de 80 toneladas de leche al día. Números de excelencia si se piensa en los numerosos reconocimientos recibidos por la quesería y en la proverbial calidad de la producción de la zona.

Antonio Poli, quesero de la Padana desde 2005, quien por modestia y diplomacia no se compromete con juicios al respecto, lo confirma con las miradas de confianza y orgullo hacia sus compañeros y con las muchas ruedas producidas durante la dura mañana de trabajo.
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