Color
ligeramente pajizo
Granulosidad
presente
Cristales de lactato de calcio
presentes en la subcorteza, menos en el núcleo de la rueda
Cristales de Tirosina
presentes en la subcorteza
Fractura radial en escamas
presente
Aroma
además del recuerdo de leche y nata, surge una nota de mantequilla y caldo
Dulzura
presente
Sapidez
presente
Elasticidad
presente
Adhesividad
presente
Friabilidad
presente
Solubilidad
presente