Grana Padano madurado más de 16 meses

Grana Padano, las características de la maduración de más de 16 meses

Gusto sabroso, no picante, y un aroma que recuerda la fruta seca y el heno
Color pajizo marcado de pasta granulosa con evidencia de cristales de lactato de calcio y de fractura en escamas.
Particularmente adecuado para rallar. Excelente también como queso de mesa.
Ideal para una cocina atenta y cuidada, cuando se busca "un toque extra".
Se presta a maridajes con vinos tintos suaves y con cuerpo.

Color
ligeramente pajizo

Granulosidad
presente

Cristales de lactato de calcio
presentes en la subcorteza, menos en el núcleo de la rueda

Cristales de Tirosina
presentes en la subcorteza

Fractura radial en escamas
presente

Aroma
además del recuerdo de leche y nata, surge una nota de mantequilla y caldo

Dulzura
presente

Sapidez
presente

Elasticidad
presente

Adhesividad
presente

Friabilidad
presente

Solubilidad
presente