Grana Padano madurado más de 16 meses

Grana Padano madurado más de 16 meses

Grana Padano, las características de la maduración de más de 16 meses

  • Gusto sabroso, no picante, y un aroma que recuerda la fruta seca y el heno
  • Color pajizo marcado de pasta granulosa con evidencia de cristales de lactato de calcio y de fractura en escamas.
  • Particularmente adecuado para rallar. Excelente también como queso de mesa.
  • Ideal para una cocina atenta y cuidada, cuando se busca "un toque extra".
  • Se presta a maridajes con vinos tintos suaves y con cuerpo.

Cata del Grana Padano madurado más de 16 meses

Color
ligeramente pajizo
Granulosidad
presente
Cristales de lactato de calcio 
presentes en la subcorteza, menos en el núcleo de la rueda
Cristales de Tirosina 
presentes en la subcorteza
Fractura radial en escamas
presente
Aroma
además del recuerdo de leche y nata, surge una nota de mantequilla y caldo
Dulzura
presente
Sapidez 
presente
Elasticidad 
presente
Adhesividad 
presente
Friabilidad 
presente
Solubilidad
presente
Compartir facebook share twitter share pinterest share
Siglacom - Internet Partner