El Queso
- El Grana Padano DOP
  Grana Padano es el queso DOP más consumido en el mundo. La cultura del bienestar pertenece profundamente a la cadena productiva de este queso único e inimitable.
- Las maduraciones
- La producción
- La historia
En la cocina
- Recetas
  Gracias a su versatilidad, el queso Grana Padano permite a cada uno dar rienda suelta a la propia creatividad en la cocina. Déjate inspirar por nuestras propuestas.
El Consorcio de Protección
- El Consorcio de Protección
  Desde hace más de sesenta años, el ‘Consorzio Tutela Grana Padano’ reúne a productores, maduradores y comerciantes del queso Grana Padano para garantizar que se respete la receta tradicional y su alta calidad, reconocible y localizable en todas y cada una de las ruedas producidas.
- Actividades, protección y promoción
Comunicación
- Comunicación
  La protección del Grana Padano pasa también a través de la promoción de su imagen. Por este motivo, el Consorcio es promotor de actividades destinadas a difundir la cultura de este queso en todo el mundo mediante campañas publicitarias, eventos y otras iniciativas.
Curiosidades
- Bienestar en la mesa
- El mundo de Grana Padano

Español

Grana Padano madurado más de 16 meses

Grana Padano, las características de la maduración de más de 16 meses

Gusto sabroso, no picante, y un aroma que recuerda la fruta seca y el heno
Color pajizo marcado de pasta granulosa con evidencia de cristales de lactato de calcio y de fractura en escamas.
Particularmente adecuado para rallar. Excelente también como queso de mesa.
Ideal para una cocina atenta y cuidada, cuando se busca "un toque extra".
Se presta a maridajes con vinos tintos suaves y con cuerpo.

Color
ligeramente pajizo

Granulosidad
presente

Cristales de lactato de calcio
presentes en la subcorteza, menos en el núcleo de la rueda

Cristales de Tirosina
presentes en la subcorteza

Fractura radial en escamas
presente

Aroma
además del recuerdo de leche y nata, surge una nota de mantequilla y caldo

Dulzura
presente

Sapidez
presente

Elasticidad
presente

Adhesividad
presente

Friabilidad
presente

Solubilidad
presente