Grana Padano DOP Reserva más de 20 meses

EL TIEMPO ES VALIOSO, PERO LO QUE SABE CREAR LO ES AÚN MÁS

Para Grana Padano DOP Reserva, el tiempo es fundamental para ratificar su indiscutible alta calidad. 

Es madurado más de 20 meses y tiene características de absoluta excelencia, acreditadas por un control adicional al que sigue un segundo marcado a fuego “Reserva”.

Gusto rico y pleno, nunca agresivo, fragante y delicado... un sabor que recuerda a mantequilla, heno y fruta seca.

Su pasta de "grana" (granos) evidente tiene una acentuada presencia de cristales de lactato de calcio, una clara estructura en escamas y un color pajizo intenso y homogéneo.

Ideal para ser saboreado tal cual o rallado.

Su gusto superlativo resulta exaltado por el maridaje con vinos generosos de pasas y licorosos y con tintos cargados y envejecidos.

¡Es la opción ideal para satisfacer a los verdaderos entendidos y hacer de cada comida una fiesta para paladares gourmet!
 
Grana Padano DOP Reserva más de 20 meses

Grana Padano, las características de la maduración Reserva más de 20 meses

  • Gusto rico y pleno, nunca agresivo, fragante y delicado al mismo tiempo que recuerda a mantequilla, heno y fruta seca.
  • Pasta de "grana" (granos) evidente con una acentuada presencia de cristales de lactato de calcio, una clara estructura en escamas y un color pajizo intenso y homogéneo.
  • Superlativo como queso de mesa y también rallado
  • Ideal para ocasiones especiales y paladares gourmet. Una elección de verdaderos entendidos.
  • Se marida con vinos generosos de pasas y licorosos y con tintos cargados y envejecidos.

Cata del Grana Padano Reserva madurado más de 20 meses

Color
pajizo
Granulosidad
muy acentuada
Cristales de lactato de calcio 
presentes uniformemente en la rueda
Cristales de Tirosina 
presentes uniformemente en la rueda
Fractura radial en escamas
muy acentuada
Aroma
las notas predominantes son de mantequilla, heno y fruta seca. La nota de caldo es intensa
Dulzura
escasa
Sapidez 
muy acentuada
Elasticidad 
escasa
Adhesividad 
escasa
Friabilidad 
muy acentuada
Solubilidad 
muy acentuada
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