Estofado de buey con timbal de arroz Carnaroli al vino tinto de Valtellina
Medio
4 per.
2h
Esta receta ha sido tomada del Proyecto Crossroad, a cargo del ‘Consorzio per la Tutela del Grana Padano’ en colaboración con la Región de Lombardía y la Unioncamere. El proyecto se creó para la difusión de la marca Grana Padano en China y de los productos lombardos con marca de calidad: una síntesis perfecta de promoción comercial y valorización cultural. El objetivo del proyecto es promover la versatilidad de los productos italianos de calidad también en las cocinas étnicas, con especial atención a la cocina china que goza de una larga historia y tradición, al igual que la cocina italiana. Los productos italianos con DOP satisfacen el gusto de los consumidores extranjeros no sólo en las recetas italianas, sino que también pueden utilizarse en las cocinas de fusión para crear combinaciones originales y diferentes.
Ingredientes
- 500 g pulpa de carne de buey
- 250 g patatas
- 100 g zanahorias
- 500 ml agua
- 8 g cilantro
- 10 g chalota
- 100 g cebolla
- 2 g jengibre fresco
- 2 g pimienta en grano de Sichuan
- 25 g aceite de oliva virgen extra del Garda
- 10 g salsa de soja
- 150 g arroz Carnaroli
- 100 g vino tinto de la Valtellina
- 100 g Grana Padano
- 1 l Caldo de carne
- sal al gusto
Preparación
Lavar la carne y cortarla en trozos de 3 cm, ponerla en una olla, cubrirla con agua fría y hervir durante un minuto, retirar la carne y reservarla. Pelar y cortar las patatas, más o menos del mismo tamaño que la carne. Limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas finas.
