Mini pastel de salmón ahumado y Grana Padano

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Mini pastel de salmón ahumado y Grana Padano

Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 12 porciones - 6 personas . Variedades: Pastel salado
 "Gattò" es un pastel del sur de Italia que proviene de la palabra "gateau" en francés

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva  
200 g de mozzarella Fior di Latte, picada
100g de Grana Padano Riserva, rallado
500 g de patatas (o 400 g de puré de patatas ya preparado)
100 ml de leche entera
Una pizca de nuez moscada
35g de mantequilla
150 g de salmón ahumado picado
2 cucharadas de cebollino
40g de pan rallado

Elaboración

Hervir las patatas en agua con sal durante unos 10-15 minutos hasta que estén blandas, escurrir el agua y triturarlas con la leche. A continuación, añadir la mitad del Grana Padano y la nuez moscada para hacer un puré suave.  
Engrasar con la mitad de la mantequilla 12 pequeños cuencos o ramequines aptos para el horno y forrarlos completamente con la mitad del pan rallado. Extender la mitad (o más) del puré de patatas en los cuencos y, a continuación, añadir la mozzarella, el Grana Padano y el salmón ahumado (reservar un poco para la decoración). Cubra con el resto del puré de patatas y luego emparejarlo para que la superficie quede bien plana. Espolvorear los cuencos con el resto del pan rallado y añadir un poco de mantequilla en la parte superior del pan rallado para que se dore. Cocer en el horno (a 180 °C) durante unos 10 minutos.
Cubrir con el resto del salmón ahumado fresco y el cebollino picado para servir.
Francesco Mazzei