Caseificio Sociale Casona di Pozzoleone S.c.a.

Matrícula: VI618
Via Casona, 13
36050 - Pozzoleone (Vicenza-VI)
tel. y fax 0444 462391
caseificiocasona@virgilio.it
Caseificio Sociale Casona di Pozzoleone S.c.a.
Estamos a los pies de los Dolomitas y a unos pocos kilómetros del Brenta. El territorio de esta zona del Véneto es particularmente adecuado para la cría de vacas cuya leche se destinará a la producción de los quesos Asiago y Grana Padano DOP. 
Caseificio Sociale Casona fue fundado el 18 de noviembre de 1921 en el centro de Pozzoleone, cuando un grupo de ganaderos locales decidió colaborar uniéndose en Cooperativa para la transformación de su leche en quesos locales. Desde ese día hasta hoy, la quesería se ha especializado principalmente en la producción de quesos DOP como Grana Padano y Asiago, tanto frescos como madurados.
Con el paso de los años, gracias a la entrada de nuevos aportadores de las zonas limítrofes, Caseificio Casona se fue agrandando y ahora tiene 30 Socios. Entre 2015 y 2016, se llevó a cabo una importante modernización de la estructura, que afectó en particular a los espacios del sector de producción del Asiago fresco, de las oficinas administrativas y de la tienda, con la optimización y la automatización de los procesos de producción. Actualmente, Casona Pozzolene es una quesería dotada de un sistema de calidad controlado constantemente por un laboratorio interno y por altos estándares higiénico-sanitarios.
La leche procesada cada día en la quesería (40 toneladas aproximadamente), bajo la supervisión de los queseros, se destina en un 55% a la producción de Grana Padano DOP, un 40% a la producción de Asiago Fresco DOP y el 5% restante al producción de Asiago Madurado DOP, caciotta y lácteos.
 
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