Risotto al pomodoro, melanzane mantecate al Grana Padano e origano fresco
| Difficulty
Facile
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Preparation  50 min
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Servings for
4 per.
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Chef Danilo Angé
Ingredienti
320 gr di riso carnaroli
150 gr di porri
1 dl di vino rosso
2 lt di brodo vegetale
400 gr di pomodori maturi
400 gr di melanzane
160 gr di Grana Padano oltre 16 mesi
1 mazzetto di origano fresco
10 ml di olio extravergine di oliva aromatizzato allo scalogno
sale e pepe
Preparazione
Cuocere le melanzane in forno a 220°C per 10 minuti, lasciarle raffreddare, sbucciarle, privarle dei semi, tritarle grossolanamente e mantecarle con metà Grana Padano, sale, pepe e olio.
