Orangen-Fenchel-Salat mit zweierlei Grana Padano und Prosciutto di San Daniele Grissini
Zutaten
Fenchelsalat:
20 Orangenscheibenfilets
1 kleine Knolle Fenchel in feinen Streifen
0,1l natives Olivenöl
Saft einer Zitrone
Saft einer Orange
1 rote Zwiebel in Streifen, blanchiert
50g schwarze Oliven, entsteint
Grana Padano Chips
Oliventapenade
4 dicke Grissini
4 Scheiben Prosciutto di San Daniele
Zubereitung
Fenchelsalat:
Aus diesen Zutaten einen Fenchelsalat herstellen.
Löffelweise dünn geriebenen Grana Padano auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, zu Platten zusammenlegen und im Ofen backen bis die Platten leicht golden sind. Abkühlen lassen.
Dann die Grissini mit Tapenade bestreichen und mit den Scheiben Prosciutto di San Daniele umwickeln. Den Fenchelsalat anrichten und die Grissini und Grana Padano Chips als Garnitur anlegen.