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    Orangen-Fenchel-Salat mit zweierlei Grana Padano und Prosciutto di San Daniele Grissini

    Einfach
    4 per.
    T230 min
    Chef Frank Ochler

    Zutaten

    • Fenchelsalat:
    • 20 Orangenscheibenfilets
    • 1 kleine Knolle Fenchel in feinen Streifen
    • 0,1l natives Olivenöl
    • Saft einer Zitrone
    • Saft einer Orange
    • 1 rote Zwiebel in Streifen, blanchiert
    • 50g schwarze Oliven, entsteint

    • Grana Padano Chips
    • Oliventapenade
    • 4 dicke Grissini
    • 4 Scheiben Prosciutto di San Daniele

    Zubereitung 

    STEP 1

    Fenchelsalat:
    Aus diesen Zutaten einen Fenchelsalat herstellen.     

    STEP 2

    Löffelweise dünn geriebenen Grana Padano auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, zu Platten zusammenlegen und im Ofen backen bis die Platten leicht golden sind. Abkühlen lassen. 

    STEP 3

    Dann die Grissini mit Tapenade bestreichen und mit den Scheiben Prosciutto di San Daniele umwickeln. Den Fenchelsalat anrichten und die Grissini und Grana Padano Chips als Garnitur anlegen.

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