Gefüllte „Kräuterflädle“ mit Prosciutto di San Daniele, Frischkäse, Röstzwiebelpesto, Krautsalat und Grana Padano
4 per.
Chef Frank Oehler
Zutaten
- Kräuterflädle:
- 100g Mehl
- 100ml Milch
- 2 Eier
- 2TL Schnittlauch
- 2TL Petersilie
- 2TL Dill
- Füllung:
- 4 Scheiben Prosciutto di San Daniele
- 20g Grana Padano
- 2El Frischkäse
- 2TL Röstzwiebeln
- 100g getrocknete Tomaten
- ½ rote Paprika
- Krautsalat:
- 1 kleinen Kopf Weißkraut
- 1EL Weißweinessig
- 1TL Senf
- 2TL natives Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz zum Abschmecken
Zubereitung
Kräuterflädle:
Den Flädleteig herstellen und die Flädle in etwas Butter backen. Warm halten.
Die Flädle mit Frischkäse bestreichen und die Röstzwiebeln aufstreuen. Die getrockneten Tomaten hinzufügen, mit Prosciutto di San Daniele belegen und aufrollen, im Ofen kurz erwärmen. Grana Padano als Garnitur darüber streuen.
Das Weißkraut dünn hobeln. Die Paprika in Würfel schneiden um mit dem Kraut vermischen. Olivenöl, Essig, Senf, eine Prise Salz sowie Zucker hinzufügen und mit dem Krautsalat vermengen.
Die Flädle mit ein wenig Krautsalat an der Seite servieren..
