Der Käse
- Der Grana Padano G.U.
  Grana Padana ist der weltweit meistverkaufte Käse. Nachhaltige Esskultur ist fester Bestandteil der Produktionskette dieses einzigartigen und unnachahmlichen Käses.
- Die Reifung
- Die Produktion
- Die Geschichte
In der Küche
- Rezepte
  Durch seine Vielseitigkeit verleiht der Käse Grana Padano kleinen wie großen Küchenchefs die Möglichkeit, ihre Kreativität in der Küche voll auszuleben. Lassen Sie sich von unseren Angeboten anregen.
- Kombinationen
- Aufbewahrung
- Präsentation
Das Schutzkonsortium
- Das Schutzkonsortium
  Seit mehr als 60 Jahren besteht das Grana Padano Schutzkonsortium aus Grana Padano Produzenten, Käsereien und Einzelhändlern und bewahrt die Originalrezeptur und die hohen Qualitätsstandards, die in jedem einzelnen produzierten Käselaib erkennbar sind.
- Aktivitäten, Schutz und Förderung
- Grana Padano Ernährungserziehung
Kommunikation
- Kommunikation
  Der Schutz des Grana Padano erfolgt jedoch auch über die Promotion seines Images. Deshalb ist das Konsortium zudem als Promoter von Aktivitäten wie Werbekampagnen, Events und anderen Initiativen tätig, die darauf abzielen die Kultur dieses Käses weltweit zu verbreiten.
- News und Pressebereich
- Wir kooperieren mit
Verantwortungsvoller Geschmack
- Verantwortungsvoller Geschmack
  Einfach gut ist der Grana Padano aber auch, weil er nach den Maßstäben der Nachhaltigkeitspolitik produziert wird. Das Engagement des Schutzkonsortiums Grana Padano mit seinen Umweltauswirkungen verantwortungsvoll umzugehen, ist ein Bestreben in stetiger Entwicklung, im Sinne des Verbrauchers, der Gemeinde, in der es tätig ist, und der gesamten Produktionskette.
Besonderheiten

Deutsch

Cauliflower with Chinese ham and Grana Padano crisps

Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Schwierig . Menge: 4 Personen . Zubereitungsdauer: 1 hour and 30 minutes

Description

This recipe is taken from the Crossroad Project, that was created to promote Grana Padano cheese and other high quality products from Lombardy in China. Crossroad is a project of the Grana Padano Protection Consortium, together with the Region of Lombardy and Union Camere: a perfect blend of sales and cultural promotion.
The objective of this project was the promotion of quality Italian products as a versatile ingredient of ethnic cuisines, particularly those, like the Chinese, characterised by a long history of cooking traditions, just like Italian cuisine.
Italian PDO products meet the taste of foreign consumers in Italian recipes, but they can also feature successfully in fusion cooking, creating unique and different dishes.

Ingredients

160 gr Grana Padano
60 gr Taleggio cheese
30 ml white wine from Oltrepo Pavese
400 gr whole cauliflower
400 ml chicken stock
100 gr Chinese ham, not treated
350 ml milk
Salt to taste

Preparation

Put the clean and whole cauliflower in a stockpot with cold water and bring to a boil.
Let it boil for two minutes then drain, dry and place in a baking-dish. Cover with chicken stock and finish baking in a steam-oven. When done, take out the cauliflower and cut it into equal parts without removing all the stalk. Put it back together, place it in a platter keeping its original shape.
Cut off the ham skin, dress with the white wine and steam-cook for 50 minutes. When done, small dice the ham.
Melt the Taleggio and 100 gr of Grana Padano in milk in a bain-marie till creamy and pour on top of the cauliflower; sprinkle with the ham cubes and serve with crisps of Grana Padano shaped like semi-spheres, that you will prepare as follows: arrange disks of grated Grana Padano on a silpat, bake in the microwave for 25 seconds, take them out and while they are still soft, place them on an upside down cup or glass to give them the shape of semi spheres.