Grana Padano lange Reifung

Der Reifungsprozess von Grana Padano kann auch weit über 20 Monate erfolgen. Der optimale Wein zu solch einem Käse von langer Reifung, darf ebenso gerne lange gereift sowie vollmundig und intensiv sein. Die aromatischen Ähnlichkeiten des Käses und des Weins ergänzen sich sehr gut. Wenn man hingegen gegensätzliche Aromen und Geschmacksrichtungen bevorzugt, kann der Käse mit Strohweinen kombiniert werden, die den dominanten Geschmack des lange gereiften Grana Padano Riservas mildern und so ausgleichend und harmonisierend auf den Gaumen wirken.