Der Käse
- Der Grana Padano G.U.
  Grana Padana ist der weltweit meistverkaufte Käse. Nachhaltige Esskultur ist fester Bestandteil der Produktionskette dieses einzigartigen und unnachahmlichen Käses.
- Die Reifung
- Die Produktion
- Die Geschichte
In der Küche
- Rezepte
  Durch seine Vielseitigkeit verleiht der Käse Grana Padano kleinen wie großen Küchenchefs die Möglichkeit, ihre Kreativität in der Küche voll auszuleben. Lassen Sie sich von unseren Angeboten anregen.
- Kombinationen
- Aufbewahrung
- Präsentation
Das Schutzkonsortium
- Das Schutzkonsortium
  Seit mehr als 60 Jahren besteht das Grana Padano Schutzkonsortium aus Grana Padano Produzenten, Käsereien und Einzelhändlern und bewahrt die Originalrezeptur und die hohen Qualitätsstandards, die in jedem einzelnen produzierten Käselaib erkennbar sind.
- Aktivitäten, Schutz und Förderung
- Grana Padano Ernährungserziehung
Kommunikation
- Kommunikation
  Der Schutz des Grana Padano erfolgt jedoch auch über die Promotion seines Images. Deshalb ist das Konsortium zudem als Promoter von Aktivitäten wie Werbekampagnen, Events und anderen Initiativen tätig, die darauf abzielen die Kultur dieses Käses weltweit zu verbreiten.
- News und Pressebereich
- Wir kooperieren mit
Verantwortungsvoller Geschmack
- Verantwortungsvoller Geschmack
  Einfach gut ist der Grana Padano aber auch, weil er nach den Maßstäben der Nachhaltigkeitspolitik produziert wird. Das Engagement des Schutzkonsortiums Grana Padano mit seinen Umweltauswirkungen verantwortungsvoll umzugehen, ist ein Bestreben in stetiger Entwicklung, im Sinne des Verbrauchers, der Gemeinde, in der es tätig ist, und der gesamten Produktionskette.
Besonderheiten

Deutsch

Kastaniengnocchi mit gebratenen Steinpilzen, San Daniele Schinken, Granatapfel und Grana Padano

Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Mittel . Menge: 4 Personen . Zubereitungsdauer: 1 Stunde und 20 Minuten . Vielfalt: Gnocchi

Zutaten

Für die Gnocchi:
150g Kastanien
125g festkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Ei
75g Mehl
Salz

4 schöne Steinpilze
2 EL Butter
1 Granatapfel
4 Scheiben San Daniele Schinken
1 Handvoll grob geriebener Grana Padano

Zutaten

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe halbieren. Zusammen mit den Kastanien in Salzwasser ca. 20-30 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, pürieren und auskühlen lassen, nach Bedarf mit etwas Salz nachwürzen. Das Ei verquirlen und untermischen, Mehl dazugeben. Die Masse zu einem weichen Teig verarbeiten. Die Arbeitsfläche mit ein wenig Mehl bestäuben. Den Gnocchiteig zu etwa 2 cm dicken Rollen formen, diese dann in 3-4 cm lange Stücke schneiden und nach Belieben formen.
Die Gnocchi in knapp siedendem Salzwasser portionsweise ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann mit dem Schaumlöffel abschöpfen und abtropfen lassen.
Den Granatapfel quer halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten über eine Schüssel halten (Achtung spritzt!) und mit einem Löffel kräftig oben auf den Granatapfel schlagen, so dass die Kerne heraus fallen. Grobe weiße Stücke entfernen. Die Schinkenscheiben in grobe Stück zerreißen.
Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. In heißer Butter braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi zugeben und kurz mit schwenken. Granatapfel und Schinken zugeben, alles durch schwenken und in Pasta Teller geben. Mit Grana Padano krönen!