Orangen-Fenchel-Salat mit zweierlei Grana Padano und Prosciutto di San Daniele Grissini

Orangen-Fenchel-Salat mit zweierlei Grana Padano und Prosciutto di San Daniele Grissini
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Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Einfach . Menge: 4 Personen . Zubereitungsdauer: 30 Minuten
Laktosefrei Laktosefrei

Zutaten

Fenchelsalat:
 20 Orangenscheibenfilets
1 kleine Knolle Fenchel in feinen Streifen
0,1l natives Olivenöl
Saft einer Zitrone
Saft einer Orange
1 rote Zwiebel in Streifen, blanchiert
50g schwarze Oliven, entsteint

Grana Padano Chips
Oliventapenade
4 dicke Grissini
4 Scheiben Prosciutto di San Daniele
 

Zubereitung

Fenchelsalat:
Aus diesen Zutaten einen Fenchelsalat herstellen.

Löffelweise dünn geriebenen Grana Padano auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, zu Platten zusammenlegen und im Ofen backen bis die Platten leicht golden sind. Abkühlen lassen.
Dann die Grissini mit Tapenade bestreichen und mit den Scheiben Prosciutto di San Daniele umwickeln. Den Fenchelsalat anrichten und die Grissini und Grana Padano Chips als Garnitur anlegen.
Frank Oehler
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