Einfach
4 per.
60 min
Die Parmigiana di Melanzane ist eines der ikonischsten Gerichte der italienischen Küche, perfekt um die authentischen Aromen der Tradition zu feiern. Mit seinen frittierten Auberginen, einer reichhaltigen Tomatensoße, Schichten aus Käse und dem unverwechselbaren Geschmack von Grana Padano g.U. ist es ein Rezept, das beim ersten Bissen begeistert. Schauen wir uns gemeinsam an, wie man die Parmigiana nach originalem Rezept Schritt für Schritt zubereitet.
Wie macht man Parmigiana? Dieses Gericht vereint die mediterrane kulinarische Tradition in sich. Es zu probieren ist eine wahre Reise durch Jahrhunderte Geschichte. Folgt unserem Rezept für Melanzane alla Parmigiana, um eine wirklich unvergessliche Version zuzubereiten.
Zutaten und Zubereitungsschritte
des Rezepts
Der erste Schritt für ein perfektes Originalrezept der Melanzane alla Parmigiana ist die Auswahl der richtigen Zutaten und die passende Garmethode für die Auberginen. Schauen wir uns an, wie man sie zubereitet.
Zutaten:
1 kg Auberginen
500 g passierte Tomaten
200 g geriebener Grana Padano g.U.
250 g Mozzarella
Natives Olivenöl extra
Öl zum Frittieren
Etwas Mehl
Frisches Basilikum
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Auberginen vorbereiten:
Die Auberginen für die Parmigiana waschen, abtrocknen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Du kannst wählen, ob du sie frittierst – für den traditionellen Geschmack oder grillst, für eine leichtere Variante.
Auberginen frittieren oder grillen:
Jetzt ist es Zeit, die Auberginen für die Parmigiana zu garen. Wenn du dich fürs Frittieren entscheidest, wende die Auberginenscheiben in Mehl und frittiere sie in heißem Öl, bis sie goldbraun sind. Lass sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Für die Parmigiana mit gegrillten Auberginen brate die Scheiben auf einer gut erhitzten Grillplatte.
Die Tomatensoße zubereiten:
Erhitze in einer Pfanne einen Schuss natives Olivenöl extra, gib die passierten Tomaten und etwas frisches Basilikum dazu und würze mit Salz und Pfeffer. Lass die Soße etwa 20 Minuten köcheln.
Die Parmigiana zusammensetzen:
Verteile in einer Auflaufform eine dünne Schicht Tomatensoße, lege dann die Auberginen darauf, gib etwas gewürfelte Mozzarella, Grana Padano g.U. und noch etwas Soße dazu. Fahre mit den Schichten fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit einer großzügigen Schicht Grana Padano g.U. ab.
