Mittel
4 per.
60 min
Zutaten
300 g frische Lasagneblätter mit Ei
250 g Grana Padano
700 g Spargel
100 g Speckscheiben
1 Liter Milch
100 g Butter
100 g Mehl Type 405
Muskatnuss
Natives Olivenöl extra
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Den Spargel 5-6 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann gut abgießen und abkühlen lassen. Den Spargel in Stücke und den Speck in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne eine nussgroße Menge Butter zergehen lassen, den Speck dazugeben und einige Minuten anbraten. Den Spargel hinzufügen, gut vermischen und bei schwacher Hitze einige Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten. Hierzu in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur die Butter zergehen lassen, das Mehl hinzugeben und alles mit einem Schneebesen zu einer gleichmäßigen, klümpchenfreien Masse verrühren. Die lauwarme Milch unter ständigem Rühren hinzugießen, etwas Salz und geriebene Muskatnuss dazugeben und bei niedriger Temperatur 5-6 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz erzielt wird.
Einen Esslöffel Béchamelsauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen und mit einer Schicht frischer Lasagneblätter beginnen, gefolgt von einer Schicht Béchamelsauce und einer Schicht Spargel und Speck. Zuletzt mit geriebenem Grana Padano bestreuen.
Diesen Vorgang 4 Mal wiederholen. Die Lasagne im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten bei 180 °C backen. Die Lasagne heiß servieren.
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