Fusilli mit Zucchini, Ricotta, Minze und Grana Padano
| Schwierigkeit
Einfach
|
Zubereitung  30 min
|
Portionen
4 people
|
Zutaten
320 g Fusilli
150 g Grana Padano DOP mehr als 16 Monate
5 kleine Zucchini
200 g Ricotta
1 Zwiebel
1 Bund frische Minze
3 EL natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die fein geschnittene Zwiebel in einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl anschwitzen, dann die würfelig geschnittenen Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten lang garen lassen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen und zu den Zucchini in die Pfanne geben. Nun ein wenig vom Kochwasser dazugeben und vermengen.
Dann auch den Ricotta einarbeiten und einige Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den geriebenen Grana Padano darüberstreuen, gut vermischen und die Pasta mit Minzeblättern und Grana-Padano-Splittern servieren.
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