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    Grana Padano RiservaPasta

    Ravioli mit ricotta und saubohnen und Grana Padano Riserva

    Einfach
    4 per.
    T4120 min

    Zutaten

    500 g frische Saubohnen zum Schälen
    100 g Grana Padano Riserva
    400 g Mehl 00
    4 Eier
    250 g Ricotta
    2 Zitronen
    1 weiße Zwiebel
    Schnittlauch
    Salz & Pfeffer

    Zubereitung

    STEP 1

    Um die Ravioli zuzubereiten, das Mehl mit 4 Eiern in einer Rührmaschine verkneten. Wenn der Teig glatt und homogen ist, ihn in Folie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

    STEP 2

    Für die Füllung die Ricotta in einer Schüssel mit der Zitronenschale, dem geriebenen Grana Padano Riserva, Salz und Pfeffer mischen.

    STEP 3

    Den Teig zu zwei dünnen Teigplatten ausrollen. Die Ricotta-Mischung Löffelweise auf eine Teigplatte geben, mit der anderen Teigplatte bedecken und mit einem Teigrad gleichmäßige Quadrate ausstechen.

    STEP 4

    Die Ravioli 2-3 Minuten in kochendem Wasser garen.
    In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in einer antihaftbeschichteten Pfanne mit etwas Öl und den frisch geschälten Saubohnen für einige Minuten anbraten.

    STEP 5

    Die abgetropften Ravioli hingeben und vermengen.

    STEP 6

    Mit geriebenem Grana Padano Riserva und Schnittlauch servieren.

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