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    Grana PadanoPasta

    Kürbis-Pasta mit Grana Padano

    Group 393Einfach
    Group 3824 per.
    T235 min

    Felicitas Then

    Zutaten

    1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
    2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
    2 EL Olivenöl
    50 ml Weißwein
    ca. 300 ml Brühe
    ½ Hokkaido, entkernt und gewürfelt
    1 EL Tomatenmark
    300 ml Brühe
    100 ml Sahne
    Chiliflocken
    80 g Grana Padano, fein gerieben
    350 g große Pasta, nach Belieben, al dente gekocht
    2 EL geröstete Kürbiskerne
    2 EL Petersilie, fein gehackt

    Zubereitung

    STEP 1

    Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Dann das Tomatenmark, sowie den Kürbis dazugeben und alles mit Weißwein und Brühe ablöschen. Köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Zusammen mit der Sahne und der Hälfte des Grana Padano im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz etwas Brühe dazugeben.

    STEP 2

    Die Nudeln tropfnass und mit der Kürbissoße vermengen. Nach Belieben mit Petersilie vermengen und mit Kürbiskernen sowie dem restlichen Grana Padano bestreut servieren.

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