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    Kartoffel-Grana Padano waffel mit Gemüsemikado und bunten Karottenspaghetti

    Group 393Mittel
    Group 3822 personen
    T41h + 25min

    Andi Schweiger & @Nadine6809

    Zutaten

    Kartoffelwaffel:
    65 g Mehl
    125 g Milch
    260 g Kartoffeln
    20 g Olivenöl
    70 g Crème Fraíche
    50 g Stärke
    3 St. Eier
    100 g Grana Padano

    Gemüsemikado:
    1 Zucchini
    1 Kohlrabi
    1/4 Sellerie
    3 Eßl. Olivenöl
    2 Prisen Salz

    Karottenspaghetti:
    2 Karotten
    1 Pr. Salz

    Zubereitung

    STEP 1

    Kartoffelwaffe:

    Die Kartoffeln mit der Schale auf Salz bei 180 °C ca. 45-60 Minuten im Ofen garen. Sobald sie gegart sind, heraus nehmen kurz auskühlen lassen und schälen.
    Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und mit den restlichen Zutaten vermengen. Im Waffeleisen ausbacken.

    STEP 2

    Gemüsemikado:

    Den Kohlrabi und den Sellerie schälen, die Zucchini waschen und das Gemüse in Streifen schneiden und leicht salzen. Gemüse in Olivenöl etwa 1 Minute ohne Farbe andünsten.

    STEP 3

    Karottenspaghetti:

    Die Karotten schälen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten. Leicht salzen und sofort anrichten.