Kartoffel-gnocchi mit Spargel, Erbsen, Favabohnen und Grana Padano
Schwierigkeit Einfach
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Zubereitung  45 min
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Portionen  4 per.
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Zutaten
800 g Kartoffel-Gnocchi
100 g Grana Padano
1 Bund Spargel
100 g geschälte Favabohnen
100 g geschälte zarte Erbsen
1 Stange Lauch
Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Basilikum
Zubereitung
Das Gemüse putzen und die Favabohnen und Erbsen auslösen.
Die Bohnen blanchieren und die Außenhaut entfernen. Die holzigen Teile des Spargels entfernen und ihn blanchieren, bis er weich ist. Danach in Scheiben schneiden, aber die Spitzen ganz lassen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den geschnittenen Lauch hinzufügen. Einige Minuten dünsten und dann das Gemüse hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen.
Abgießen, in der Pfanne mit dem Gemüse schwenken und den geriebenen Grana Padana und das frische Basilikum hinzufügen.
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