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    Grana PadanoFleischGemüse

    Bruschetta mit Prosciutto di San Daniele, Feigenkompott, Grana Padano und weißem Trüffel aus Alba

    Group 393Einfach
    Group 3824 personen
    T220 min.

    Heinz Beck

    Zutaten:

    80 g Prosciutto di San Daniele
    4 Scheiben italienisches Bauernbrot (Pane casareccio)
    4 Feigen
    15 g Ricotta
    20 ml Rotwein
    8 Mandeln
    60 g Feldsalat
    Kerbel
    Griechischer Basilikum
    Grana Padano Raspeln
    Traditioneller Aceto Balsamico di Modena
    Olivenöl extra vergine
    Salz
    Pfeffer
    Weißer Trüffel aus Alba

     

    Zubereitung:

     

    STEP 1

    Die Feigen schälen und in Scheiben schneiden. 12 Scheiben als Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Feigen mit Olivenöl in eine Pfanne geben und langsam anbraten. Mit Rotwein beträufeln und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, durch einen Sieb laufen lassen und Ricotta hinzufügen. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Die Kräuter waschen und abtrocknen. Mit Balsamico-Essig, Olivenöl und Salz abschmecken. Die Mandeln schälen, häuten und ohne Öl in einer Pfanne rösten.

    STEP 2

    Die Brotscheiben toasten und den Feigenkompott darüber verteilen. Jedes Bruschetta mit Prosciutto di San Daniele, Feigenscheiben, Grana Padano-Raspeln, Kräutern und gerösteten Mandeln garnieren. Abrunden mit gehobeltem weißem

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