Gefüllte „Kräuterflädle“ mit Prosciutto di San Daniele, Frischkäse, Röstzwiebelpesto, Krautsalat und Grana Padano
4 per.
Chef Frank Oehler
Zutaten
Kräuterflädle:
100g Mehl
100ml Milch
2 Eier
2TL Schnittlauch
2TL Petersilie
2TL Dill
Füllung:
4 Scheiben Prosciutto di San Daniele
20g Grana Padano
2El Frischkäse
2TL Röstzwiebeln
100g getrocknete Tomaten
½ rote Paprika
Krautsalat:
1 kleinen Kopf Weißkraut
1EL Weißweinessig
1TL Senf
2TL natives Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz zum Abschmecken
Zubereitung
Kräuterflädle:
Den Flädleteig herstellen und die Flädle in etwas Butter backen. Warm halten.
Die Flädle mit Frischkäse bestreichen und die Röstzwiebeln aufstreuen. Die getrockneten Tomaten hinzufügen, mit Prosciutto di San Daniele belegen und aufrollen, im Ofen kurz erwärmen. Grana Padano als Garnitur darüber streuen.
Das Weißkraut dünn hobeln. Die Paprika in Würfel schneiden um mit dem Kraut vermischen. Olivenöl, Essig, Senf, eine Prise Salz sowie Zucker hinzufügen und mit dem Krautsalat vermengen.
Die Flädle mit ein wenig Krautsalat an der Seite servieren..
