Home < Rezepte < Italienische Tradition < Lammfleischbällchen mit Grana Padano und Joghurt
like_thumbGefällt
heart_likeGerne 6

Teilen

  • fb
  • print
  • twitter

    Lammfleischbällchen mit Grana Padano und Joghurt
    Schwierigkeit
    Einfach
    		Zubereitung
    T2-
    		Portionen
    6 per.
    Welsh lamb meatballs p 1

    Chef Francesco Mazzei

    Chef Francesco Mazzei

    Zutaten

    Fleischbällchen
    700 g Lammhackfleisch
    200 g Brot
    500 ml Milch
    Salz zum Abschmecken
    Pfeffer nach Geschmack
    100 g Grana Padano Riserva, gerieben
    10 g Petersilie, gehackt
    10 g Basilikum, gehackt
    1/2 Knoblauchzehe, gehackt

    Tomatensauce
    1 EL Olivenöl
    1 große Zwiebel, fein gehackt
    1/2 Knoblauchzehe, fein gehackt
    400 g frische oder konservierte Pflaumentomaten, gehackt
    2 EL Tomatenmark
    Chardonnay (oder Weißwein) Essig
    15 g N`duja (würzige Wurst aus Kalabrien)

    Garnitur
    1 EL Kapern
    12 Sardellen
    25g Grana Padano Riserva, gerieben
    300 ml Naturjoghurt
    500g Mangoldblätter

    Grana PadanoFleisch

    Zubereitung

    STEP 1

    Beginnen Sie mit der Zubereitung der Tomatensauce, indem Sie das Öl in einer großen Bratpfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie diese 10 Minuten lang vorsichtig, bis sie weich sind. Lassen Sie die Zwiebel und den Knoblauch jedoch nicht bräunen. Dann die Tomaten und das Tomatenmark dazugeben und würzen. Rühren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

    STEP 2

    Um die Fleischbällchen zuzubereiten, vermischen Sie alle Fleischbällchen-Zutaten in einer Rührschüssel. Dann machen Sie die einzelnen Kugeln, die jeweils etwa 30-40 g sein sollten, wenn Sie alle fertig haben, legen Sie sie in die köchelnde Tomatensauce, um zu kochen. Daraufhin den N`duja und den Essig dazugeben und 15 Minuten kochen lassen. Währenddessen die Mangoldblätter 30 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren.

    STEP 3

    Die Bällchen und etwas Sauce auf Teller zubereiten, Die Sardellen und die Mangoldblätter darüber geben, mit dem geriebenen Grana Padano Riserva bestreuen und mit Joghurt und Kapern an der Seite servieren.

     

    Verwandte Rezepte

    Polpettine fritte con cuore di Grana Padano pnext
    Schwierigkeit

    Einfach

    		 Zubereitung

    30 min

    		 Portionen für

    4 per.

    Fried meatballs with a heart of Grana Padano
    panna cotta pnext
    Schwierigkeit

    Mittel

    		 Zubereitung

    50 min

    		 Portionen für

    4 per.

    Grana Padano Panna Cotta mit Chips, Lachs, Olivenkruste und Rosé Gelee
    italian veal pnext
    Schwierigkeit

    Einfach

    		 Zubereitung

    80 min

    		 Portionen für

    4 per.

    Italienische Kalbsrouladen mit Prosciutto di San Daniele Füllung im Tomaten–Olivensugo

    Erfahren Sie mehr über Grana Padano

    GP_Prodotto iconico_2026next


    Ein Produkt mit Kultstatus
    GP_La DOP_2026next


    Der Grana Padano g.U.
    GP_Curiosita sul prodotto_2026next


    Wissenswertes über Grana Padano
    GP_I consorziati_2026next


    Das Konsortium Grana