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    Kürbisravioli mit Grana Padano in Salbeibutter
    Schwierigkeit
    Group 393Mittel
    		Zubereitung
    T490 min
    		Portionen
    Group 3824 per.
    KURBISRAVIOLI MIT GRANA 1 p

    Zutaten

    Pastateig:
    370 g Weizenmehl Type 405
    30 g Hartweizengrieß
    6 EL Weißwein – alternativ Wasser
    4 EL Olivenöl
    2 Stück Eier (M)
    bei Bedarf noch etwas Wasser
    Füllung:
    600 g geschälter Hokkaido Kürbis
    2 Stück Zwiebeln
    100 ml Schlagobers/Sahne/Vollrahm
    2 gute Hände voll geriebener Grana Padano Käse
    Olivenöl zum Braten
    Salbeibutter
    150 g Butter
    Salz
    1 Hand voll getrocknete Salbeiblätter oder frische Blätter
    Topping:
    Frisch geriebener Grana Padano

    Grana PadanoFleisch

    Zubereitung

    STEP 1

    Aus den Teigzutaten Nudelteig herstellen. Alles zusammen in einer Schüssel homogen kneten oder die Küchenmaschine verwenden. 30 min ruhen lassen.

    STEP 2

    30 min ruhen lassen. Für die Füllung Zwiebeln schälen. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis und Zwiebeln darin 5 min auf mittlerer Stufe braten lassen. Pfanne vorm Herd nehmen, Sahne und Grana Padano Käse mit einem Löffel untermischen.

    STEP 3

    Nun den Pastateig in Stücke schneiden und ausrollen oder mit dem Lasagne-Aufsatz deiner Nudelmaschine zuerst auf Stufe 0, dann auf Stufe 2, Stufe 4 und Stufe 6 ausrollen. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche platzieren.

    STEP 4


    Eine Teigplatte jeweils mit etwas Wasser an den Rändern bepinseln. Je 1 TL Fülle pro Ravioli. Mit der zweiten Teigplatte bedecken, gut andrücken – Ravioli ausstechen und auf gut bemehlten Tellern oder einem Arbeitsbrett platzieren. Großen Topf mit Wasser und Salz aufsetzen, aufkochen lassen – die Ravioli 5 min in siedendes Wasser geben.

    STEP 5

    Butter und Salz in einer weiteren Pfanne schmelzen lassen, Salbei zugeben – kurz rösten, dann die geschöpften Ravioli darin schwenken und noch heiß servieren. Mit Grana Padano bestreuen.

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