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    Putenbrustbraten mit Nüssen und Grana Padano-Kruste
    Schwierigkeit
    Group 393Mittel
    		Zubereitung
    T4120 min
    		Portionen
    Group 3824-6 per.
    arrosto di fesa p

    Zutaten

    600 g Putenbrust
    50 g Grana Padano DOP (g. U.)
    50 g Pistazien ohne Schale
    50 g Mandeln
    20 g Butter
    1 Bund Salbei
    1 Eiweiß
    Salz und Pfeffer nach Bedarf

    Grana PadanoFleisch

    Zubereitung

    STEP 1

    Die Butter mit einigen Salbeiblätter in einem Schmortopf zergehen lassen und die Putenbrust auf beiden Seiten darin anbraten, um das Fleisch gut zu versiegeln. Nach dem Anbraten den Braten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech abkühlen lassen.

    STEP 2

    Die Pistazien und Mandeln grob hacken, in einer Schüssel das Eiweiß leicht schlagen und die gehackten Nüsse, sowie den geriebenen Grana Padano dazugeben. Dann alles gut miteinander vermischen. Den Braten mit dieser Masse bedecken und gut in Backpapier einwickeln. Anschließend im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 25–35 Minuten schmoren.

    STEP 3

    Den fertigen Braten außerhalb des Backofens abkühlen lassen und garniert mit Pistazien und etwas Pfeffer servieren.

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