Dreifarbige Piadina aus Grana Padano Riserva
| Schwierigkeit
mittel
|
Zubereitung  90 min
|
Portionen
6 per.
|
laktosefrei
Zutaten
500 g Mehl 00
125 g Schmalz
170 g Wasser bei Raumtemperatur
15g Salz
1,5 Teelöffel Backpulver
2 Zucchini
1 Zweig Minze
200 g Speck
100 g Grana Padano Riserva
Vorbereitung
Mehl, Salz, Schmalz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.
Durch Zugabe von Wasser kneten. Sobald die Mischung fertig ist, auf die Arbeitsfläche geben und weiter kneten, bis eine homogene Mischung entsteht. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teilen Sie die Kugel nach der Ruhezeit in 6 gleiche Kugeln auf.
Bearbeiten Sie die Unterlage, auf der Sie die Kugeln ausrollen, mit einem Nudelholz, bis sie eine Dicke von 2-3 mm erreichen.
Die Brötchen auf einer heißen Platte unter ständigem Wenden backen, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Sobald sie gar sind, füllen Sie sie mit gegrillten Zucchini, Grana Padano-Blütenblättern und einigen Minzblättern.
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