S. Vittoria Società Agricola Cooperativa
![Tracciato 23521 Tracciato 23521](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2022/12/Tracciato-23521.png)
Kenn-Nr.: PC507
![Raggruppa 814 Raggruppa 814](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2022/12/Raggruppa-814.png)
T: 0523 852038/853231 | F: 0523 852094
![Raggruppa 818 Raggruppa 818](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2022/12/Raggruppa-818.png)
Ciriano Caseificio, 25/1
29013 – Carpaneto Piacentino (PC)
Begrüßt werden wir vom Leiter Giuseppe Rizzi, der uns erzählt, wie der Grana Padano aus der von den 21 Mitgliedern – alle aus Piacenza – gelieferten Milch, hergestellt wird. Er weiß auch genau, bei welchen typischen Gerichten des Gebiets der g.U.-Käse die wichtigste Zutat ist: „Anolini in Brühe“, „Pisarei e Fasoi“ (Paniermehl-Gnocchetti mit Borlotti-Bohnen) und „Tortelli piacentini Ricotta und Spinat“.
![Screenshot 2023-03-10 alle 08.28.46 Screenshot 2023-03-10 alle 08.28.46](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/03/Screenshot-2023-03-10-alle-08.28.46.png)
Im nächsten Raum wird dem Käse zuerst ein Prägeband aus Kunststoffmaterial und dann ein Stahlgurt angelegt, wodurch er seine typische Form erhält. Auf den Wagen liegen 400 Käselaibe, die um Platz und Arbeit zu sparen, auf eine ganz spezielle WHeise in deckenhohen Regalen angeordnet sind.
3 Tage später kommen die Laibe für 17–18 Tage in eine Salzlake. In diesem 2011 renovierten Raum treffen wir Luigi, einen 29-jährigen Mann, der seit sechseinhalb Jahren in der Käserei arbeitet. Wir beobachten ihn, wie er die Laibe dreht, damit sie in der Salzlake richtig liegen. Nach der Salzphase gelangen die Laibe in das Lager.
![Screenshot 2023-03-10 alle 08.30.18 Screenshot 2023-03-10 alle 08.30.18](https://granapadano.kleecks-cdn.com/wp-content/uploads/2023/03/Screenshot-2023-03-10-alle-08.30.18.png)
Der Besuch endet bei Simonetta im Werksverkauf, die schon seit 30 Jahren Käse und andere lokale Produkte verkauft.
Dazu gehören, neben Grana Padano g.U., auch Butter, Ricotta und Caciotta, sowie andere Produkte wie Bio-Honig, Wein und g.U. Wurstwaren, wie zum Beispiel die Coppa piacentina.
Der „Bestseller“ im Werksverkauf aber ist der über 30 Monate gereifte Grana Padano DOP, ein Produkt, das die Käserei Santa Vittoria zu einem Ziel wahrer Gourmets macht.