Herzhafter Strudel mit Äpfeln, Speck und Grana Padano g.U.
Schwierigkeit Einfach
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Zubereitung  40 min.
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Portionen  6 per.
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Dieser schnelle herzhafte Strudel ist die perfekte Lösung, wenn du etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Speck, Äpfel und Grana Padano g.U. verbinden sich zu einer ausgewogenen und aromatischen Füllung, in der die Süße des Obstes auf die Würzigkeit rustikaler Zutaten trifft. Ein einfaches, aber effektvolles Strudel-Rezept, ideal als Vorspeise, Apéro oder für ein informelles Abendessen. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis überzeugt schon beim ersten Bissen: außen knusprig, innen weich und duftend. Perfekt sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur!
Zutaten:
1 rechteckiger Blätterteig
2 Äpfel (Sorte: Golden)
200 g Speck
100 g geriebener Grana Padano g.U.
100 g Ricotta
Walnüsse
1 Zweig Majoran
1 Ei
Mohnsamen nach Bedarf
Salz nach Bedarf
Pfeffer nach Bedarf
Etwas Olivenöl extra vergine
Zubereitung
Für die Füllung des herzhaften Strudels die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel von etwa 1 cm schneiden. Die Apfelwürfel in eine große Schüssel geben, um später alle Zutaten gut vermengen zu können.
Den in Streifen geschnittenen Speck, den geriebenen Grana Padano g.U., die grob gehackten Walnüsse, den Ricotta und die Majoranblättchen zu den Äpfeln geben. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige und aromatische Füllung entsteht.
Die Blätterteigplatte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ausrollen und die Füllung in der Mitte zu einem gleichmäßigen länglichen Strang daraufgeben. Oberen und unteren Rand der Teigplatte einige Zentimeter frei lassen, um das Verschließen zu erleichtern.
Mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten des Teigs schräge Einschnitte von etwa 3 cm Länge machen, sodass symmetrische Streifen entstehen. Diese abwechselnd über die Füllung flechten, eine Streifenreihe rechts, eine links, bis ein dekorativer „Fischgräten“-Effekt entsteht.
Die Oberfläche mit dem Eigelb bestreichen, um eine gleichmäßige goldbraune Farbe zu erzielen, und mit einer Handvoll Mohnsamen bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen, bis der Strudel aufgegangen und goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und in Scheiben servieren. Der herzhafte Blätterteigstrudel ist nun servierbereit.
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