Soc. Agricola F.lli De Cao s.s.

Matricule : MN407
Via Brasiglia, 325
46030 - Romanore di Borgo Virgilio (MN)
tél. 0376 648090 – fax 0376 648090
decaofratelli@gmail.com
Soc. Agricola F.lli De Cao s.s.
La fromagerie Fratelli De Cao, une des plus petites fromageries produisant du Grana Padano AOP, est située à Borgo Virgilio, dans la province de Mantoue, près du Pô.
Fondée en 1965 pour l’élevage de porcs, de vaches laitières et la production de Grana Padano, la Società Agricola Fratelli De Cao a été agrandie après une dizaine d’années, avec un magasin qui propose à ses clients de nombreux produits alimentaires de haute qualité garantis par les piliers de l'activité : Giuseppe et Giovanni.
 
Le magasin Fratelli De Cao a probablement été l'un des premiers de la province à proposer des fromages et de la charcuterie, des produits typiques de l'entreprise, ce qui fait des De Cao des pionniers dans la région de Mantoue.
 
Ici aussi, comme dans d'autres réalités de la région, l'élevage de bovins laitiers est associé à celui des porcins. L’association de ces deux animaux permet d'optimiser les processus de production en éliminant le lactosérum destiné aux porcs, comme par le passé.
 
En effet, l'entreprise s'occupe non seulement de la production de Grana Padano AOP, mais aussi de viande de porc fraîche, de morceaux de viande tels que les côtelettes et les saucisses, les « cotechini », les « fiocchetti », la « coppa » et la « pancetta », le saucisson de Mantoue, les saucisses et les produits traditionnels de Mantoue, fabriqués avec le savoir-faire que seul le travail artisanal est en mesure de fournir.
 
Ici, 6 meules de fromage Grana Padano AOP sont produites chaque jour avec un soin extrême et ce, grâce à des techniques et des équipements qui sont encore entièrement artisanaux : l'affleurement du lait, par exemple, se fait encore dans des bassines et le fromage est encore mis en forme dans des moules en bois. Une méthode ancienne et efficace qui n'a toujours pas de raison d'être abandonnée étant donné les volumes de production quotidienne de la fromagerie et l'excellent rendement du produit.
 
Le petit magasin des frères Giovanni et Giuseppe De Cao garantit toujours aux habitants de la région la certitude de trouver un Grana Padano AOP Réserve de plus de 20 mois ainsi que les délicieux produits locaux mentionnés.
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