L’AOP

La-DOP
Il Le Grana Padano AOP est le résultat de la combinaison entre la tradition et les lieux où il est produit, des ingrédients utilisés et du soin apporté à sa transformation. Mais comment se déroule cette transformation ?
Découvrez-le dans cette vidéo !

Zone de Production

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Rares sont les images qui parviennent à communiquer toute la richesse de ce territoire ; par conséquent, le Consortium de protection a recours à une carte géographique, un condensé de significations et d’informations uniques, synthétique tout en étant imprégnée d’éléments clairs et déchiffrables, l’alphabet de cette langue qui s’appelle provenance.
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Chaque étape participant à la naissance du fromage Grana Padano est une expression de l’environnement culturel, mais aussi territorial, qui l’a inventé, et le miroir d’un contexte social, économique, anthropologique et atmosphérique.
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Bref,cet extraordinaire fromage ne peut faire qu’un avec le terroir où il est né, ce paysage splendide et unique où sa production se perpétue depuis des siècles.

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C'est le seul territoire qui peut produire du Grana Padano

Fait de personnes, de paysages, d’un savoir-faire qui puise ses racines dans le passé.
Fait de personnalités uniques et d’autres moins visibles mais aussi importantes, car ce qui fait la différence n’est parfois pas ce qui est extraordinaire, mais les petits gestes quotidiens, le respect des traditions, la continuité d’un savoir qui se transmet de génération en génération.

Comment est Fabriqué Le Fromage Grana Padano

Tout commence par du lait de vache cru… Voici ce qui se passe ensuite…

Affinage et Contrôles

Le processus d’affinage commence maintenant, suivi par les contrôles à partir du neuvième mois.

Il nostro latte

Cahier Des Charges Grana Padano AOP

Un procédé précis et unique conduit à la production de chacune de mes meules.
Et il doit être suivi et respecté à la lettre, toujours.