Cupcakes salés à la courge et au Grana Padano

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Cupcakes salés à la courge et au Grana Padano
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Détails de la recette

. Difficulté: Facile . Doses: 4-6 personnes . Occasions: Halloween

Ingrédients

300 g de courge musquée 
250 g de farine T45
150 g de Grana Padano
250 ml de lait entier
½  échalote
2 œufs
1 bouquet de romarin
huile d’olive vierge extra
½ 1 sachet de levure sèche de boulanger
sel
poivre

Préparation

Couper la courge et en gros morceaux et la faire cuire dans une poêle antiadhésive avec l’échalote hachée, le romarin et un filet d’huile d’olive vierge extra.
Réduire la courge cuite en purée, la verser dans un bol et ajouter une pincée de sel, les œufs battus, la farine et la levure tamisées, 50 grammes de Grana Padano finement râpé et 50 ml de lait, bien travailler le tout pour obtenir une pâte moelleuse et crémeuse.
Remplir les ramequins aux 2/3 et faire cuire dans un four préchauffé à°C pendant 20-25 minutes.
Pendant ce temps, préparer la garniture en faisant presque bouillir 200 ml de lait. Lorsque le feu est éteint, incorporer 100 g de Grana Padano râpé et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème moelleuse et onctueuse.
Servir les cupcakes en les garnissant de crème de Grana Padano et de fines herbes.
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