Caseificio Ghidetti srl

Matricule : VR903
Via Vivaldi, 201
37050 - Isola Rizza (VR)
tél. 045 7135072 – fax 045 7139024
enrico@caseificioghidetti.it
www.caseificioghidetti.it
Caseificio Ghidetti srl
C'est en 1937 que M. Willemo Ghidetti, originaire de la province de Mantoue, décide d'ouvrir une petite fromagerie à Isola Rizza, dans la province de Vérone. Historiquement, la fromagerie a commencé par la production de Provolone et la passion et les sacrifices ont conduit au fil des ans à une expansion et une diversification de la production qui comprend également le Grana Padano AOP depuis 2010.
Après une longue période de gestion dirigée par les enfants de Willemo, Carlo, Luciano, Arrigo et Sergio Ghidetti, la fromagerie est aujourd'hui dirigée par la troisième génération, les petits-enfants de Willemo : il y a Massimo, qui s'occupe de la production, Riccardo de la partie commerciale, Andrea de la logistique et de l'entrepôt, Silvia de l'administration. Il y a également deux associés, Cecilia et Paolo Ghidetti.
En plus de la fromagerie Isola Rizza, les cousins Ghidetti ont ouvert un point de vente au détail dans un magasin rénové à Villafontana, un village situé à quelques kilomètres du siège principal, où les clients peuvent trouver tous les fromages qu'ils produisent et bien plus encore.
Depuis quelques années, la fromagerie a décidé de suspendre la production le dimanche afin d'améliorer les conditions de travail de ses employés, grâce aussi à l'introduction de technologies adaptées.
 
Le lait utilisé pour la transformation en Grana Padano provient d'étables situées dans les provinces de Mantoue et de Vérone. Grâce au lait collecté et traité, environ 17 000 meules sont produites chaque année dans la fromagerie Ghidetti.
 
Ghidetti est une fromagerie également tournée vers l'exportation, ayant établi des relations commerciales avec la plupart des pays européens, en particulier l'Allemagne, et avec des pays hors UE tels que le Canada et l'Australie, qui demandent surtout du Grana Padano AOP.
 
Pendant notre visite, nous avons eu l'occasion de parler à Massimo, qui nous a dit avec fierté que ses cousins et lui-même ont hérité cette activité du grand-père Willemo et qu’ils continuent, malgré les sacrifices qu'ils doivent faire, à gérer la fromagerie avec dévouement et en s’efforçant d’améliorer continuellement la qualité.
Des collaborations intéressantes avec des exploitations agricoles locales ont récemment été instaurées, ce qui permettra d'accroître le bien-être des animaux et la qualité du lait grâce à l’amélioration de l’alimentation du bétail.
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