Agricoltori Riuniti Cremonesi Mantovani - A.R.CRE.MAN. S.A.C.

Matricule : CR118
via Case Sparse, 16
26040 - Quattrocase di Casalmaggiore (CR)
tél. et fax 0375 59174
arcreman@virgilio.it
Agricoltori Riuniti Cremonesi Mantovani - A.R.CRE.MAN. S.A.C.
Nous voici chez AR CRE MAN à Quattrocase di Casalmaggiore dans une plaine fertile entre les fleuves Pô et Oglio ; à la frontière de l'Émilie-Romagne ; dans la province de Crémone mais à quelques pas de la province de Mantoue.

Marino Gardini commence à nous parler de la fromagerie, dont il est le président depuis 25 ans, en feuilletant un album de photos.

Ici, nous pouvons voir quelques photos du jour de l'inauguration au milieu des années soixante : une grande fête a été organisée en présence des autorités et du curé qui a béni la fromagerie.

Le lien avec la foi est encore bien ancré et une Madone enchâssée sur la façade de la fromagerie le rappelle.

Parmi les photos, on peut voir les vieux camions à lait qui étaient chargés de bidons en fer rigoureusement vidés à la main.

Dans les années soixante, il y avait 43 membres produisant de petites quantités de lait. Aujourd'hui, la quantité de lait a plus que doublé et il n'y a que 8 membres.

La structure des exploitations agricoles a changé avec le temps, la technologie a contribué à un environnement plus propre et à une plus grande attention aux animaux.

Le fil conducteur reste cependant la volonté de maintenir constante dans le temps une série d'étapes qui permettent au produit d'être en phase avec le temps tout en conservant ses caractéristiques historiques.

Dans cette fromagerie, 40 meules de Grana Padano sont produites chaque jour. Les samedis, dimanches et jours fériés sont rythmés par la passion et les sacrifices des employés qui se relaient.

Marino nous dit que l'un des membres producteurs a récemment cessé de travailler pour profiter de sa retraite, même si c'est en fait impossible. Après 45 ans de dévouement à ses vaches tous les matins, il retourne à l'étable maintenant vide mais qui fait trop partie de sa vie pour la quitter.
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